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Stück einer vegetarischen Kürbis-Lasagne auf einem Teller

Kürbis Lasagne

Mit dieser Kürbis-Lasagne ohne Fleisch überzeugst du garantiert. Das herzhafte Gericht mit Béchamelsauce und Tomatensauce (und Kürbis) wärmt wunderbar und schmeckt köstlich.
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Zubereitungszeit30 Minuten
Backdauer 30 Minuten
Art des GerichtsHauptgericht
Herkunft des GerichtsItalienisch
Portionen4 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform

Zutaten
  

  • 200 g Lasagneblätter (ungefähr eine halbe Packung je Anbieter)

Für die Kürbissauce

  • 500 g Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 250 ml passierte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • etwas frische italienische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Oregano, Rosmarin) (oder getrocknet)
  • Salz, Pfeffer

Béchamelsauce

  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl (glatt)
  • 400-450 ml Milch
  • Muskat (gemahlen)

So wird's gemacht
 

Die Kürbissauce zubereiten

  • Der Kürbis wird geschält, ausgeschabt (schmeiß die Kerne nicht weg, die kannst du noch prima rösten) und in Würfel geschnitten. Knoblauch und Zwiebel werden ebenfalls geschält und fein gehackt.
  • Die Zwiebel und der Knoblauch werden nun in einem Topf angeschwitzt. Danach kommt der Kürbis hinzu und alles wird angebraten.
  • Nun würzt du das Gemüse mit Salz, Pfeffer und gibst Tomatenmark hinzu. Das Tomatenmark kurz mit anrösten und mit den passierten Tomaten aufgießen. Den Passata-Behälter kurz mit Wasser ausspülen und das Tomatenwasser auch in den Topf geben.
  • Nun die Kürbissauce köcheln lassen und nach deinem Geschmack würzen. Salz, Pfeffer und italienische Küchenkräuter runden das Ganze ab.

Zubereitung der Béchamelsauce

  • Diese klassische Sauce aus der französischen Küche ist kinderleicht zuzubereiten. Einfach 2 Esslöffel Butter in einem Soßentopf zergehen lassen. Ist die Butter geschmolzen fügst du die 2 Esslöffel Mehl hinzu.
  • Butter-Mehl-Schwitze nun mit einem Schneebesen gut verrühren. Es entsteht eine bräunliche, leicht klumpige Paste. Jetzt gibst du die Milch hinzu und verrührst das Ganze.
  • Die Sauce wird cremig, sobald die Milch aufkocht. Schön weiterrühren. Ist die Sauce zu dick, kannst du noch ein paar Schluck Milch hineingeben.
  • Die Béchamel nun mit etwas Muskat und optional Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

Die Lasagne zusammenbauen

  • Je nach Packungsanleitung müssen die Lasagneblätter ggf. vorgekocht werden. Wir haben meistens welche, die roh in die Auflaufform kommen.
  • Die Auflaufform mit etwas Butter einfetten und den Boden mit einem ordentlichen Klecks Béchamel bedecken. Nun die Lasagneblätter drauflegen, eine Schicht Kürbis-Tomatensauce, etwas Béchamel und geriebenen Käse drauf.
  • Das Prozedere Lasagneblätter, Kürbis-Sauce, Béchamelsauce und Käse wiederholt sich je nach Größe deiner Form ca. 3-4 Mal. Obendrauf kommt nochmals Kürbis-Tomatensoße, Béchamel und reichlich Käse.
  • Die Kürbislasagne wird nun bei 200° Ober-Unterhitze rund 30 Minuten goldbraun gebacken. Schon ist dein Herbstgericht fertig.